Определение числа падения

Определение числа падения

Определение числа падения - профессиональный инструмент для определения активности амилазы, предлагающий точную идентификацию повреждения прорастания зерна. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта хлеба, макаронных изделий, лапши и солода. Используется для тестирования зерна, особенно для пшеницы и пшеничной муки. Это важный инструмент тестирования качества для хранения зерна и производства муки.

Международный стандартизированный метод обнаружения проростков.

Что такое повреждение прорастанем?

В условиях длительной сырости или дождя зерна могут прорасти или прорасти, когда урожай еще стоит. Прорастание начинается, когда ядра поглощают воду и генерируют ферменты, которые расщепляют хранимый крахмал и белок в эндосперм. Ферменты высвобождают сахара из крахмала и аминокислоты из белков, которые питают растущий эмбрион.

Падение числа приложений

Зачем измерять активность альфа-амилазы? Дождливые, неблагоприятные погодные условия во время сбора урожая могут стать причиной появления всходов. Когда происходит прорастание, развивается фермент альфа-амилаза. Активность альфа-амилазы оказывает прямое влияние на качество хлеба и макаронных изделий и отрицательно влияет на процесс соложения. Всего 5% проросших зерен, смешанных с 95% добротных зерен, могут сделать всю смесь неприемлемой.

Конечные потребители пшеницы, ржи и ячменя страдают, когда зерно повреждено, и им необходимо следить за ингредиентами, которые они покупают. Чтобы не допустить попадания поврежденного ростком зерна в производственную цепочку, фермеры и получатели должны проверять зерно во время сбора урожая и после его доставки.